Salmón a lo pobre
El salmón a lo pobre es la versión con pescado de los clásicos platos "a lo pobre" de la cocina chilena, que combinan una proteína a la plancha con papas fritas, cebolla salteada y uno o dos huevos fritos encima. El nombre y el formato vienen del bistec a lo pobre, popularizado en Santiago a principios del siglo XX —posiblemente con influencia de la cocina francesa— y asociado por la tradición al campo chileno y a las zonas ganaderas del Maule.
La versión con salmón reemplaza el bistec por un filete de salmón, manteniendo los acompañamientos tradicionales: es una manera de acercar un plato de identidad muy chilena a quienes prefieren pescado antes que carne roja.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el salmón a lo pobre?
Un filete de salmón a la plancha o a la mantequilla, acompañado de papas fritas, cebolla salteada y huevo frito.
¿De dónde viene el nombre "a lo pobre"?
Del bistec a lo pobre, un plato popularizado en Santiago a principios del siglo XX que combina una proteína simple con papas, cebolla y huevo.
¿Es un plato tradicional o una variación moderna?
Es una variación relativamente reciente del bistec a lo pobre, que reemplaza la carne vacuna por salmón.
Datos
- Base del plato
- Papas fritas, cebolla salteada, huevo frito
- Origen del formato
- Bistec a lo pobre, Santiago, principios del siglo XX
- Variante
- Filete de salmón en vez de carne vacuna
Categoría
Plato · Chile